Chicorée Endive de Bruxelles - Sachet Bio - Les Jardins de l'écoumène
La chicorée Endive de Bruxelles, obtenue par un processus de forçage, offre une délicieuse combinaison de croquant et de légère amertume. Ces feuilles blanches et serrées peuvent être dégustées crues, ajoutant une texture croustillante à vos salades, ou cuites, révélant une saveur subtilement amère qui complémente divers plats. Un légume polyvalent qui apporte une touche distinctive à votre cuisine.
Au Québec, la culture de l’endive suit un processus méticuleux :
Culture des racines
1. Semis réalisés en mai. Temps de croissance pour les racines : environ 120 jours.
2. Récolter les racines et tailler-les à environ 15 cm.
3. Entreposer-les en vrac à une température d’environ 2ºC, pendant environ 6 à 10 semaines.
Forçage
1. Sortir les racines, les vaporiser et nettoyer le col d’où émergera le chicon.
2. Placer les racines côte à côte dans un bac dont le fond est tapissé de mousse de tourbe.
3. Placer le bac à la noirceur, à température, humidité et arrosage contrôlés pendant de 20 à 25 jours.
4. Sortir les chicorées, éliminer les feuilles de surface des endives et déguster les chicons!
200
Hauteur 15 cm | Diamètre 20 cm
185 jours
Calendrier de semis et de plantation pour le potager
Zones de rusticité 3-4 (dernière date de gel 15 juin).
Ce calendrier de semis est conçu pour les zones 3-4, comme les Hautes Laurentides. La dernière date de gel y est fixée à la mi-juin, alors que pour la grande région de Montréal (zone 5-6), on parle plutôt de la troisième semaine de mai. Le calendrier de semis présenté par semaine et basé sur la dernière date de gel moyenne.
En zone 5-6, toutes les plantes potagères peuvent être semées directement au jardin, alors qu’en zone 3-4 il est nécessaire pour plusieurs d'être démarrées à l’intérieur pour escompter une récolte.
Ceci dit, les plantes potagères sont éventuellement détruites par le gel partout au Québec et il est toujours avantageux d’en démarrer une partie à l’intérieur pour accroître les récoltes. Pour les zones 5-6, il suffit de devancer et de prolonger tous les carrés de ce calendrier de 1-2-3 semaines, selon la dernière date de gel de votre l’emplacement.
Les changements climatiques étant de plus en plus présents, il ne faut toutefois pas suivre ce calendrier aveuglément. Il s’agit d’un outil conservateur à prendre en considération, parallèlement au suivi des prévisions météorologiques.
Un bon arrosage et l'usage de toiles plastiques et/ou thermiques aident grandement la transition des plantules à l’extérieur, ainsi que la gestion des écarts soudains. Elles peuvent aussi permettre de devancer ou de prolonger les dates d’implantation et de récoltes.
Mot clefs vers le lexique : Zone de rusticité, Semis intérieur, Semis extérieur (direct), plantation, dernier gel (dernière date de gel).
Article de blogue : Quelles plantes cultiver au potager?, Qu'est-ce qu'une plante?
Autres outils : Les catégories de plantes potagères
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