Peu importe les différentes conditions extérieures de votre milieu de vie, il est possible de transformer votre terrain complet en aménagement paysager comestible, à l'aide des plantes annuelles et vivaces comestibles. Une distinction claire est à faire entre ces deux grandes catégories de plantes car leurs besoins naturels et culturaux sont différents.

• Les plantes potagères sont des plantes annuelles. Elles complètent leur cycle de vie en une seule saison : germination, croissance végétative, floraison, fructification, production de semences et dépérissement, avec les froids d’automne.
  
• Les arbres et arbustes à fruits et à noix et les herbacées vivaces comestibles, telles l'asperge, la rhubarbe, l'hémérocalle, la sauge et le thym, sont des plantes vivaces à planter une seule fois et peuvent donner des récoltes sur plusieurs années, voire des dizaines.

Alors que les plantes potagères nécessitent un sol au pH neutre, une humidité constante et un minimum de 8 heures d’ensoleillement, il existe une multitude de plantes vivaces comestibles qui préfèrent ou peuvent pousser à la mi-ombre, d’autres à l’ombre, et dont les besoins sont variables et adaptables aux types de sol.

Pour ces raisons, nous conseillons de cultiver les annuelles et les vivaces séparément. Les annuelles potagères sont intégrées en pots ou dans des espaces potagers rectilignes qui facilitent leur gestion annuelle, alors que les vivaces doivent être intégrées plein sol, soit en plates-bandes pouvant être à la fois ornementales et constituées uniquement de plantes comestibles.

Les germinations, pousses et micro salades quant à elles, peuvent être faites à l'intérieur et nous offre des récoltes vivantes et vitaminées toute l'année. Elles sont accessibles à tous, tout au long de l'année. Nécessitant les mêmes intrants naturels et le même matériel de culture intérieure que les semis potagers, il devient rentable et même économique de les cultiver à l'année.

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