Viorne trilobée (Pimbina)

Viburnum trilobum, Crannebery Tree

Arbuste indigène et extrêmement rustique, aux fruits comestibles. Ses jolies fleurs blanches sont groupées en grosses ombelles, très abondantes. Les baies sont rouges et acidulées, leur goût rappelle celui de la canneberge et elles sont très riches en antioxydants et vitamines. Les baies sont si astringentes que même les oiseaux ne les consomment qu’en dernier recours.

Persistant jusqu’à tard en hiver, les fruits récoltés après les premières gelées sont plus sucrés et juteux. On les transforme normalement en gelées, tartes et coulis. Leur amertume accompagne bien les viandes sauvages et le gibier. Son feuillage trilobé vert clair, devient teinté de rouge-pourpre à l’automne. Il est utile pour la restauration de bandes-riveraines et son écorce est utlisée en herboristerie traditionnelle. La viorne nécessite peu d’entretien et est rarement victime des insectes et des maladies.