Myrica gale, Bog Myrtle / Sweet Gale

Arbuste indigène et utilitaire souvent nommé “Bois-sent-bon”, dû à l’odeur que dégage son feuillage vert foncé. En cuisine, on utilise ses feuilles de la même façon que les feuilles de laurier, pour aromatiser les bouillons, ou encore, pour remplacer le houblon dans la bière. De plus, son fruit peut être séché et moulu afin d’en faire un poivre délicieux, aussi appelé poivre boréal, pour aromatiser les plats. Il est également utilisé comme épice dans les salades, les couscous et les ragoûts, rappelant le goût de la muscade.

C’est un fixateur d’azote, c’est-à-dire qu’il a la capacité de prendre l’azote dans l’air et de le stocker dans le sol, le rendant ainsi disponible pour les plantes environnantes. Bref, sa présence enrichit le sol ! Il est surtout utilisé en restauration des berges, c’est la plante de choix pour la transition entre la terre et l’eau car elle peut à la fois s’adapter aux terrains pauvres et tolérer d’avoir les pieds dans l’eau.

ATTENTION, en trop grande quantité, sa consommation peut s’avérer toxique. Sa floraison discrète au printemps apparaît avant les feuilles.