Malva moschata

La mauve musquée est une plante indigène entièrement comestible et utilisée en herboristerie traditionnelle.  Elle est nutritive et apporte des vitamines, minéraux et mucilages bénéfiques pour la santé. Voici ses parties utilisables :  

Jeunes feuilles : Tendres quand elles sont jeunes, elles se consomment crues en salade  ou smoothie, et cuites comme des épinards dans une soupe par exemple. Elles ont une texture légèrement mucilagineuse, ce qui peut épaissir les soupes.  
Jeunes pousses et tiges : Elles peuvent être consommées crues en salade ou cuites comme un légume. Elles ont une texture légèrement mucilagineuse, ce qui peut être intéressant pour épaissir des soupes ou des sauces.  
Tiges plus âgées : Elles deviennent plus fibreuses avec le temps, mais peuvent être utilisées en infusion ou cuites si elles sont encore tendres.
Fleurs : Comestibles et magnifiques, elles embellissent les espaces de vie, décorent bien les salades et ont une saveur douce et légèrement sucrée. On peut aussi les boire en infusion.
Fruit: Il est souvent appelé "petit fromage" en raison de sa forme ronde et segmentée qui rappelle une meule de fromage. Il peut être consommé cru, encore vert, a une saveur douce et légèrement noisettée. Il est parfois ajouté aux salades, grignoté tel quel ou utilisé comme garniture. Il se consomme aussi cuit, à la vapeur ou mariné en câpres.
Semence : Contenues dans les segments du fruit, elles ont une saveur douce. Elles sont petites, légèrement dures et peuvent être consommées crues, comme des noix, ou moulues pour être ajoutées à des préparations comme en smoothie. Elles sont riches en nutriments, comme celles des autres plantes de la famille des Malvacées. Elles sont parfois utilisées comme source de protéines et d'huiles.
Racine : Moins utilisée, elle contient du mucilage et pourrait être consommée après cuisson, mais elle est surtout connue pour ses propriétés médicinales.  

En herboristerie traditionnelle, c'est une plante médicinale aux propriétés adoucissantes émollientes et anti-inflammatoires, proche de la guimauve (Althaea officinalis).