Les légumineuses

La famille des légumineuses est composée de légumes frugaux dont on mange principalement le fruit. Elles arrivent en dernier dans la rotation des cultures. Si on suit bien cette dernière, elles n’ont pas besoin d’être amendées, mais ont besoin d’un sol au pH neutre. Les légumineuses fixent l’azote de l’air dans le sol naturellement, l’azote étant l’élément essentiel à la croissance végétative des plantes. C’est la raison pour laquelle les légumineuses forment une catégorie en soi, même si elles ne sont pas nombreuses.

PRÉVENTION Elles présentent peu de problèmes reliés à leur culture, mais il leur arrive d’être sujettes à la maladie fongique. Pour la prévenir, il ne faut pas manipuler les plants lorsqu’ils sont humides, il faut éviter d’arroser leur feuillage avec de l’eau froide, assurer une bonne circulation d’air entre les plants en les faisant grimper sur un treillis, et pratiquer la rotation des cultures.

SEMIS Il n’est pas recommandé de les propager à l’intérieur, mais comme les semences sont grosses et germent en 5 à 10 jours, elles sont faciles à prégermer à l’intérieur. On les immerge dans l’eau pendant 12 heures, afin d’accélérer et d’uniformiser leur germination au jardin. On peut recouvrir les semis d’une toile flottante jusqu’à ce qu’ils atteignent 10 cm, afin d’empêcher les petits mammifères de les manger.

RÉCOLTE En général, on récolte les légumineuses avant leur maturité pour une consommation fraîche ou pour une congélation après un léger blanchiment. Pour la conservation sèche ou la récolte de semences, on laisse les gousses sécher sur le plant jusqu’à ce qu’elles noircissent.