Les légumes fruits

Les légumes fruits sont les légumes annuels dont on mange les fruits. En effet, ils sont tous issus de la fécondation d’une fleur qui se transforme ensuite en fruit.

FERTILISATION En tête dans la rotation des cultures, ce sont des légumes gourmands à très gourmands. Ils ont tous besoin d’un amendement printanier en compost mûr ou jeune selon, ainsi qu’une fertilisation mensuelle ou bimensuelle ensuite. Le sol doit avoir un pH neutre et être irrigué régulièrement.

SEMIS Ils ont besoin de toute la saison estivale pour produire et la plupart doivent être démarrés à l’intérieur, avant leur transplantation au jardin. Celle-ci aura lieu après les dernières gelées et la récolte se fera avant les premières gelées d’automne. On peut donc prévoir des cultures printanières et automnales à leur emplacement. On privilégiera des légumes gourmands, à croissance rapide et tolérants au gel comme le radis, le chou chinois, l’épinard, la laitue ou la roquette.

PRÉVENTION Légumes de chaleur, ils sont sensibles au froid, au vent et aux maladies fongiques. Comme leur croissance stagne sous les 10 degrés Celsius lors des nuits froides du début de l’été, l’usage de toiles thermiques minces est bénéfique au début de leur croissance. Il faut cependant les retirer dès l’apparition des premières fleurs, pour qu’elles puissent être pollinisées, ou recouvrir les plants seulement pour la nuit. On peut les produire sous plastique ensuite, pour leur octroyer plus de chaleur, mais il faut penser à ouvrir le tunnel lors des journées chaudes.

RÉCOLTE En général, on récolte les légumes fruits au fur et à mesure qu’ils sont matures ou juste avant, pour favoriser une production continue, éviter que leurs semences ne gonflent et pour une meilleure qualité gustative.