Échalotte de Ste-Anne - Plant Bio - Croque Paysage
Allium ascalonicum
L'échalote de Sainte-Anne est une plante vivace, très rustique, et cultivée au Québec depuis plus de 70 ans. De la famille des Alliacées (oignons), elle est cultivée principalement pour ses bulbes savoureux et ses tiges tendres. Sa saveur est légère, similaire à la ciboulette et à l’oignon vert, et elle s’accentue au fil de la saison. Très utilisée en cuisine, elle est riche en composés sulfurés bénéfiques pour la santé.
La récolte peut débuter au printemps avec les feuilles et les bulbes.
Parties utilisables :
Jeunes feuilles : Croquantes et légèrement piquantes, elles peuvent être utilisées comme la ciboulette, pour garnir les salades, soupes et plats sautés.
Tiges : Tendres et aromatiques lorsqu’elles sont jeunes, elles sont délicieuses cuites comme légume ou utilisées pour faire des bouillons parfumés.
Bulbes : Partie principale consommée, les bulbes se récoltent en été. Utilisés crus pour relever les salades et les vinaigrettes ou cuits pour parfumer des plats mijotés, des sauces et des gratins.
Fleurs : Comestibles, elles décorent les plats et apportent une touche d’ail doux.
En herboristerie traditionnelle, l’échalote est réputée pour ses propriétés antibactériennes, digestives et pour favoriser la circulation sanguine.
* Voir plus bas pour déterminer quel format de pot répond le mieux à vos besoins.
Bulbes, bulbilles, feuilles, fleurs
Zone 3
Hauteur : 25-30 cm (10-12 po)| Largeur : 25-30 cm (10-12 po)
Neutre / Drainé, riche
Juillet Couleur :/ Blanc, vert
Les talles se divisent au début de l’été. Conserver les plus gros cayeux et planter les plus petits pour la culture de l’an prochain. Les bulbes peuvent aussi être laissés à fleurir et donneront pour semences des bulbilles à la fin de l’été. Celles-ci, mises en terre produisent des échalotes tendres au mois de mai suivant.
Quel format de pot choisir?
Les herbacées vivaces : 3 formats possibles selon les disponibilités
3.5 pouces
Pot carré de cm (3.5po) de large par 10cm (4po) de haut.
1 Gallon
Pot carré de 14cm (5.5po) de large par 15cm (6po) de haut.
2 Gallons
Pot rond de 21.6cm (8.5po) de diamètre par 20.3cm (8po) de haut.
Analyse de sol : pH et texture
La première étape pour la réussite d'un projet comestible est l'analyse du pH et de la texture de votre sol, afin de l'optimiser naturellement.
Suite à l'analyse de votre sol, nous élaborons des recommandations d'intrants naturels (compost, terre, chaux, soufre, argile, basalte, biochar, engrais marin, etc.) à apporter au besoin selon la nature de votre sol et les cultures visées.
En suivant nos recommandations remises avec ces deux résultats, vous atteindrez la texture et le pH souhaités, ce qui aura des conséquences directes sur l'évolution de la rétention d'eau, de la structure, de la biologie et de la productivité de votre aménagement comestible.