Crosne du Japon - Plant Bio - Croque Paysage

Stachys affinis
Knotroot

Le Crosne du Japon est un plante à racines comestibles. Il produit plusieurs petits tubercules blancs, croquant, au goût légèrement sucré, rappelant la noisette et l’artichaut. On les apprête comme une pomme de terre ou du topinambour, poêlés ou au four. Contenant beaucoup d’eau, ils peuvent aussi être marinés. Ils doivent être récoltés lorsque les feuilles sont mortes et que l’énergie est retournée dans les racines, c’est-à-dire tard à l’automne ou très tôt au printemps, avant que la plante n’émerge du sol.

ATTENTION : il ne faut pas tous les récolter sinon la plante ne repoussera pas au printemps suivant !