Agastache foeniculum
Anise Hyssop

L'agastache est une plante indigène entièrement comestible, riche en huiles essentielles bénéfiques, nectarifère et aromatique. C'est un sucre végétal au goût de réglisse noire, sucrées et anisées qui aromatise à merveille plusieurs types de plats. Infusée ou en limonade, ajoutée aux salades de fruits, aux desserts ou en remplacement du fenouil, elle surprendra vos papilles gustatives.

Les feuilles séchées se conservent bien durant plusieurs mois. Très mellifère, elle attirera une tonne d’insectes pollinisateurs et bénéfiques.

Parties utilisables :

Feuilles : Tendres et très parfumées, elles peuvent être utilisées fraîches ou séchées en tisane, dans des desserts, des salades, ou pour aromatiser des sauces et des plats.

Tiges jeunes : Peuvent être hachées finement pour être ajoutées aux plats comme condiment.

Fleurs : Spectaculaires et abondantes, elles se mangent crues, décorent merveilleusement les salades, les gâteaux, et peuvent aussi être infusées. Leur saveur est douce et anisée.

Semences : Peu utilisées culinaires directement, mais peuvent être récoltées pour la reproduction.

En herboristerie traditionnelle, l'agastache apporte plusieurs bienfaits sur la santé, est connue pour ses propriétés digestives, respiratoires, expectorantes et légèrement calmantes. Elle est parfois utilisée pour soulager les troubles respiratoires et digestifs légers. En herboristerie chinoise, l'agastache est utilisé pour traiter la grippe, le rhume, la nausée, les vomissements, la fièvre et les maux de tête. Une infusion sera digestive et calmante.