Achillea millefolium
Yarrow

L'achillée millefeuille est une plante indigène utilisée traditionnellement en herboristerie pour ses nombreuses propriétés médicinales. Toutes ses parties aériennes sont comestibles et offrent des arômes floraux et légèrement amers. Elle est riche en composés bénéfiques, notamment des flavonoïdes, des huiles essentielles et des tanins.

Bon couvre sol pour les arbres et les arbustes, elle tolère très bien la tonte et le piétinement. Très bénéfiques au jardin, elle accumule les nutriments et attire les insectes bénéfiques et pollinisateurs. En macération, elle est un activateur de compost naturel efficace et agit en préventif contre le mildiou. Les feuilles se conservent bien séchées. Excellente en infusion, elle est utilisée en herboristerie traditionnelle pour soulager divers maux reliés à la digestion ainsi que les douleurs menstruelles et les inconforts reliés à la ménopause.

Parties utilisables :

Jeunes feuilles : Tendres au printemps, elles sont utilisées en petite quantité dans les salades, les vinaigrettes ou comme aromate. Leur goût est légèrement amer et parfumé. Elles peuvent aussi être ajoutées aux soupes et aux plats mijotés.

Pousses et tiges : Jeunes, elles peuvent être hachées finement pour rehausser les salades et les sauces. Elles sont plus fibreuses en vieillissant.

Fleurs : Blanches à rosées, elles sont comestibles et décoratives. On les utilise pour parfumer des infusions, décorer des plats ou aromatiser des sirops. Elles ont une saveur florale légèrement camphrée.

Racine : Rarement utilisée en alimentation, mais parfois employée en herboristerie.

En herboristerie traditionnelle, l'achillée millefeuille est reconnue pour ses propriétés anti-inflammatoires, hémostatiques (arrêt du saignement) et digestives. Elle est proche de la camomille pour ses effets apaisants, tout en étant plus tonique.