Mycélium de strophaire
En plus des herbacées, des arbustes et des arbres, la culture de champignons peut venir bonifier et diversifier votre aménagement paysager comestibles ou votre potager. Croque Paysage est d'ailleurs fière de pouvoir mettre de l'avant différents types de mycélium produit par Violon et Champignon, une entreprise locale détenant une expertise dans la culture de champignons. L'article suivant, rédigé par Violon et Champignon, vous permettra de vous familiariser avec les différentes techniques de conservation, d'implantation, d'entretien du mycélium du strophaire.
Description du strophaire
Le strophaire à anneau rugueux (Stropharia rugosoannulata) est une espèce de champignon qui s'implante très bien au jardin avec des copeaux de bois. Ce champignon peut donner de très bons rendements et permet de cultiver vos jardins avec un paillis de copeaux. Ces derniers empêchent les mauvaises herbes de pousser et le champignon empêche la consommation d'azote du sol par les bactéries.
En Europe, le strophaire est aussi appelé le cèpe de paille, ce qui témoigne de sa haute valeur gastronomique. Il possède une saveur légère de noisettes et une chaire épaisse et blanche. Son pied charnu succulent a une texture agréable d’asperges blanchies. Arrosé de sauce soja et d’herbes aromatiques, il est très bon sur le barbecue. Il est tout aussi délicieux simplement poêlée.
Conservation du mycélium de strophaire
Le sac de mycélium est scellé et muni d’un filtre. L’air nécessaire à la croissance du mycélium est disponible. Ouvrez le sac seulement une fois que vous êtes prêts à utiliser le mycélium afin d’éviter les contaminations. Il est préférable d’utiliser le mycélium le plus rapidement possible. Si ce n’est pas possible, le mycélium peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 5 mois. Le mycélium peut se conserver environ un mois à température pièce.
Implantation du mycélium de strophaire
1. Afin d’implanter le mycélium, il faut mettre un à deux pouces d'épaisseur de mycélium au sol.
2. Une fois le mycélium au sol, il doit être recouvert avec deux à trois pouces de copeaux de bois de bonne qualité. Le mycélium et les copeaux sont ensuite mélangés ensemble. Attention : Les copeaux doivent être soit pasteurisés, soit fraîchement coupés, pâle en couleur et exempts de moisissures et d'autres mycéliums apparents. Si vous voyez des traces d'autres mycéliums dans vos copeaux, il est préférable de les pasteuriser avant de nourrir vos strophaires.
3. Sur le mycélium mélangé à des copeaux, une couche d'un à deux pouces de copeaux est rajoutée pour servir de paillis afin de protéger le mycélium du soleil et des prédateurs. Si le mycélium est implanté dans un potager, cette dernière couche de surface peut être remplacée par du terreau ou de la terre du potager.
Le schéma suivant vous permet de bien visualiser la disposition des couches suite à l’inoculation de mycélium. Notez que la couche de mycélium contient aussi des copeaux de bois.
Le strophaire peut aussi pousser sur de la paille, des résidus de culture de pleurote ou d'autres types de matière organique ligneuse légèrement compostée.
Entretien du mycélium et des champignons strophaire
Lorsque le mycélium a bien colonisé tous les copeaux, il est préférable de rajouter un peu de terreau ou de compost mûr exempt de pathogènes (ex. : Biosol) sur celui-ci afin de stimuler le mycélium à fructifier. Certaines bactéries du sol sont nécessaires à la production de champignons.
Lors de l'incubation du mycélium, il est préférable de ne pas trop arroser le celui-ci, sinon il mourra ou les moisissures seront favorisées. Lorsque les champignons commencent à fructifier, il faut les arroser régulièrement avec de petites quantités d’eau à la fois afin qu’ils ne dessèchent pas durant leur croissance. Il ne faut pas noyer le mycélium.
Enfin, il est mentionné dans la littérature, qu'une consommation excessive de strophaire pendant plus de 3 jours consécutifs peut causer des problèmes de digestion. Le livre Fungal Pharmacy est la référence la plus fiable sur les propriétés des champignons.
Garantie limitée
Notre mycélium est exempt de contaminants, vigoureux et capable de produire sous de bonnes conditions de culture. Cependant, Violon et Champignon ne peut garantir le succès de votre culture de champignons, étant donné que celle-ci est influencée par plusieurs facteurs hors de notre contrôle, tels que la qualité du substrat dans lequel le mycélium est implanté, les conditions environnementales et l’entretien de votre production.
Bonne production!
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