Actinidia kolomikta, Kolomikta Vine

Communément appelé kiwi arctique ou kiwaï, il s’agit d’un plant de vigne à tiges volubiles, qui a besoin d’un support pour grimper. On peut implanter plusieurs femelles qui seront polliniser grâce à un plant mâle. Ces kiwis sont plus sucrés et moins acidulés que le kiwi commercial (Actinidia deliciosa), et ont la même apparence à l’intérieur. Ses fleurs sont délicates, blanc verdâtre en clochettes et légèrement parfumées. Elles se transforment en petits kiwis verts à la peau lisse, de même grosseur qu’un gros raisin de table.

Attention, il faut le planter à un endroit protégé des vents froids printaniers, qui peuvent faire geler les fleurs et compromettre la production de l'année en cours. On les récolte avant la pleine maturité, sans quoi elles tombent au sol. Une fois cueillies, on les laisse mûrir à température ambiante. Les fruits sont mûrs lorsque la peau s’enfonce avec une légère pression des doigts et qu’ils sont bien sucrés. Une fois mûrs, ils se conservent une dizaine de jours au réfrigérateur. Ils se congèlent, se transforment en confitures, coulis, confits, en jus et se déshydratent.