Laitue romaine Sucrine - Sachet Bio - Les Jardins de l'écoumène

La performance au jardin de cette variété méditerranéenne n’est rien de moins que remarquable! Il existe un peu de confusion autour d’une laitue grasse et d’une laitue romaine/beurre portant le même nom, mais la forme que nous avons testée dans nos jardins serait la seconde. Elle porte de nombreux noms français et anglais, un signe de l’engouement qu’elle suscite sur son passage : Craquante d’Avignon et Craquerelle du Midi en France; Buttercos Sucrine, Sweet Gem, Winter Density et Little Gem dans les pays anglo-saxons.

Cette variété ancienne est un croisement entre une laitue romaine et une laitue beurre. Sa petite pomme ferme de 20 cm de hauteur, composée de feuilles vert foncé, érigées, charnues et croquantes, tient plus de la laitue romaine, mais la texture cloquée et la saveur crémeuse presque sucrée des feuilles s’apparentent à la laitue beurre. Elle est très populaire dans le sud de la France en raison de sa grande tolérance à la chaleur et à la sécheresse. Comme elle monte en graine très rarement, elle représente un excellent choix pour une production tout l’été, avec des semis de la fin d’avril à la mi-août. Elle se cultive également au printemps et en automne, car elle résiste très bien au froid.

À l’instar des autres laitues, la Sucrine est rafraîchissante et riche en potassium, en magnésium, en calcium et en vitamines. Elle est particulièrement délicieuse en entrée accompagnée de fromage frais, mais aussi en sandwiches ou en salades. Quoique l’habitude de cuire la laitue se soit perdue au fil des siècles, cette variété se prête bien à une telle préparation, par exemple braisée dans du bouillon de poulet avec des échalotes ou en tarte!