Les légumes racines

Les légumes racines sont des légumes moyennement ou peu gourmands dont on mange principalement la racine. L’oignon est en fait une tige renflée cultivée en surface du sol, mais il est classé dans cette catégorie, car il est peu gourmand et qu’il a les mêmes besoins culturaux que les légumes racines.

PRÉVENTION lls arrivent donc en troisième année dans la rotation des cultures. Si on suit bien cette dernière, plusieurs légumes racines n’ont pas besoin d’être amendés. Le sol doit avoir un pH neutre et être meuble. Ils ont besoin d’une humidité constante; un manque d’eau donne des racines creuses, ligneuses et amères. Même si plusieurs présentent peu de problèmes de culture, il est parfois préférable d’utiliser une toile anti-insectes.

SEMIS La plupart doivent être semés directement au jardin, car ils n’aiment pas la transplantation.

RÉCOLTE En général, on les récolte dès qu’ils sont matures. Plusieurs peuvent aussi être récoltés avant maturité, en éclaircissant le rang, au fur et à mesure que les plants se touchent. D’autres tolèrent les fortes gelées et peuvent gagner en sucres si on les laisse dans le sol plus longtemps à l’automne.

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