Noyer Cendré

Juglans cinerea - Walnut Tree

le noyer cendré est un grand arbre indigène du Québec aux noix douces,tendres et ovales, légèrement sucrées et huileuses, au goût de beurre et apparentées à la noix de Grenoble. Deux fois plus longues que larges, les noix apparaissent sur l’arbre en grappes de 2 à 4. Leur maturation se fait de la mi-septembre au début du mois d’octobre et la noix tourne alors au noir. La croissance est très rapide et les récoltes débutent environ 20 ans après la plantation. Il connaît son apogée vers 30  ans. La récolte se fait de la fin septembre à la mi-octobre. Pour la conservation, le brou doit être retiré de la noix et un séchage de 2-3  mois peut s’avérer nécessaire, pour une meilleure saveur. Prenez garde, le brou tache les mains, lors des manipulations pour récolter l’amande. À mentionner qu’une maladie fongique, le chancre du noyer, décime les espèces sauvages au sud de l’Amérique du Nord depuis quelques années, mais n’est pas encore à craindre dans la région.

Il est préférable de planter de jeunes individus, sinon la reprise est difficile. Ils sont sensibles à la sécheresse. Les noyers présentent une certaine toxicité pour les plantes avoisinantes, ainsi que la pelouse, car ils contiennent du juglon. À mentionner que l'amélanchier, le cerisier, le sureau, la camerise, la gadelle, le groseille et le cassissier poussent sans problème en présence de cette substance.